מהי ביצה טרייה?
ביצה טרייה היא כזו שבטוח לאכילה ולא התקלקלה. זה צריך להיות לבן יציב וקליפה עבה ושלמה. החלמון צריך להיות צהוב עז ולביצה ריח נעים ומתון. זה גם צריך להיות נקי מכל סדקים או שינוי צבע.
איך לדעת אם ביצה טרייה
יש כמה בדיקות פשוטות שאתה יכול לעשות כדי לקבוע אם ביצה טרייה.
מבחן הציפה
בדיקת הציפה היא דרך פשוטה לבדוק אם ביצה טרייה. ממלאים קערה במים קרים ומניחים בה את הביצה. אם הביצה שוקעת לתחתית ונשכבת על הצד, היא טרייה. אם הביצה עומדת על הקצה שלה בתחתית, היא לא כל כך טרייה אבל עדיין אכילה. אם הביצה צפה למעלה, היא כבר לא טרייה ויש לזרוק אותה.
מבחן הנרות
בדיקת הנרות היא דרך מתקדמת יותר לבדוק טריות של ביצה. בדיקה זו דורשת אור בהיר וחדר חשוך. החזיקו את הביצה אל האור והביטו דרך הקליפה. אם הביצה טרייה, אתה אמור לראות את החלמון והלבן בבירור. אם הביצה לא טרייה, תראו כתמים כהים או לבן עכור.
מבחן הסניף
בדיקת הרחרח היא דרך מהירה וקלה לבדוק טריות של ביצה. כל שעליך לעשות הוא להחזיק את הביצה עד האף ולרחרח. אם לביצה יש ריח נעים ומתון, היא טרייה. אם לביצה יש ריח חזק ולא נעים, היא כבר לא טרייה ויש לזרוק אותה.
טיפים לאחסון ביצים
כדי לשמור על ביצים טריות זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותן במקרר. מניחים אותם בחלק הקר ביותר של המקרר, הרחק מהדלת. הקפידו לשמור אותם בקרטון המקורי שלהם ולהרחיק ממאכלים אחרים בעלי ריחות חזקים. יש להשתמש בביצים תוך שלושה עד חמישה שבועות מהרכישה.
סיכום
לדעת איך לדעת אם ביצה טרייה היא מיומנות חשובה לכל טבח. באמצעות מבחן הציפה, מבחן הנרות ומבחן ההרחה, ניתן לקבוע בקלות את טריות הביצה. הקפידו לאחסן ביצים במקרר ולהשתמש בהן תוך שלושה עד חמישה שבועות מרגע הרכישה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.