מה זה קורנפלור?
קורנפלור הוא אבקה טחונה דק העשויה מגרעיני תירס מיובשים. הוא ידוע גם כעמילן תירס בחלקים מסוימים של העולם. זהו מרכיב נפוץ במתכונים רבים, מאפייה ועד לעיבוי רטבים. הוא נטול גלוטן, כך שהוא אלטרנטיבה מצוינת לקמח חיטה עבור אלה שאינם סובלים מגלוטן.
שימושים לקורנפלור
לקורנפלור שימושים רבים במטבח. ניתן להשתמש בו כחומר מסמיך לרטבים ורוטבים, כציפוי למאכלים מטוגנים וכחומר מקשר באפייה. ניתן להשתמש בו גם להכנת רו, שהוא תערובת של שומן וקמח המשמשת לעיבוי רטבים.
אֲפִיָה
קורנפלור הוא תחליף מצוין לקמח חיטה באפייה. ניתן להשתמש בו להכנת עוגות, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים. זה גם חומר מעבה נהדר למילוי פשטידות וקינוחים אחרים.
טִגוּן
קורנפלור יכול לשמש כציפוי למזונות מטוגנים. זה עוזר ליצור קרום פריך וניתן להשתמש בו במקום פירורי לחם. זוהי גם דרך מצוינת להוסיף טעם למאכלים מטוגנים.
רטבי עיבוי
קורנפלור הוא חומר מעבה נהדר לרטבים ורוטבים. ניתן להשתמש בו כדי לעבות מרקים, תבשילים ורטבים אחרים. זוהי גם דרך מצוינת להוסיף טעם לרטבים.
מכינים את רו
ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת רו, שהוא תערובת של שומן וקמח המשמשת לעיבוי רטבים. זוהי דרך מצוינת להוסיף טעם ומרקם לרטבים.
כיצד להשתמש בקורנפלור
ניתן להשתמש בקורנפלור בדרכים רבות ושונות במטבח. להלן כמה טיפים כיצד להשתמש בו:
- כאשר משתמשים בקורנפלור כחומר מסמיך לרטבים ורוטבים, מערבבים אותו עם מים קרים לפני שמוסיפים אותו לרוטב.
- כאשר משתמשים בקורנפלור כציפוי למזונות מטוגנים, יש לערבב אותו עם מעט שמן או חמאה מומסת לפני ציפוי המזון.
- כאשר משתמשים בקורנפלור באפייה, השתמשו בו בשילוב עם קמחים אחרים כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.
- כשמשתמשים בקורנפלור להכנת רו, השתמשו בחלקים שווים של שומן וקורנפלור.
השוואה מהירה
| מַרכִּיב | ללא גלוטן | חומר עיבוי | אֲפִיָה | טִגוּן | רו |
|---|---|---|---|---|---|
| קמח חיטה | לא | לא | כן | כן | כן |
| קמח תירס | כן | כן | כן | כן | כן |
קורנפלור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו בדרכים רבות ושונות במטבח. הוא נטול גלוטן, כך שהוא אלטרנטיבה מצוינת לקמח חיטה עבור אלה שאינם סובלים מגלוטן. ניתן להשתמש בו כחומר מסמיך לרטבים ורוטבים, כציפוי למאכלים מטוגנים וכחומר מקשר באפייה. ניתן להשתמש בו גם להכנת רו, שהוא תערובת של שומן וקמח המשמשת לעיבוי רטבים. למידע נוסף על אופן השימוש בקורנפלור, בדוק את הסרטון הזה ביוטיוב.